Ristoranti a Sassari, Sardegna
La cucina di Sassari, una delle città più importanti della Sardegna, è un vero e proprio scrigno di sapori e tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. I piatti tipici sassaresi sono principalmente a base di verdure e di carne, in particolare agnello e maiale.Tra i primi piatti troviamo la mineshtra 'e fasgioru (o mineshtra 'e patatu), una zuppa preparata con fagioli, patate, lardo, finocchietto selvatico e pomodori secchi. I giggioni, gnocchi conditi con sugo di salsiccia, sono un altro esempio della pasta fatta in casa che caratterizza la cucina sassarese.
Tra i secondi piatti, la cordula, interiora di agnello avvolte nell'intestino e cotte con piselli, cipolle e salsa di pomodoro, è una pietanza che racchiude i sapori intensi della tradizione locale. Lo ziminu, interiora di vitello cotte in graticola sulla brace, è il piatto tipico più conosciuto e apprezzato per il suo gusto deciso.
Non mancano i piatti a base di pesce, nonostante Sassari non sia un centro costiero. L’anguilla, che vive nei corsi d’acqua dolce, viene cotta sulla brace dopo essere stata marinata, o più semplicemente condita con un filo d’olio a fine cottura.
Anche le sardine vengono preparate alla brace, offrendo un'alternativa leggera e gustosa. La favata è una zuppa molto densa a base di fave secche, cavolo, finocchio, insaporita da carne di maiale, tradizionalmente preparata nel periodo di carnevale o consumata in occasioni conviviali.
Una variante è la minestra di cavoli, dove le patate sostituiscono le fave. I carciofi rivestono un ruolo importante nella cucina sassarese: preparati tradizionalmente con le patate (ischazzofa e patatu) o consumati crudi, bagnandoli nel pinzimonio (intingolo di olio, sale e pepe), oppure cotti al tegame con aglio e prezzemolo.
Le lumache, preparate in modo diverso a seconda del tipo e della grandezza, sono una vera specialità. Le lumachine (ciogga minudda) vengono lessate con le patate; le lumache (ciogga grossa) vengono preparate con un sugo piccante o con aglio, prezzemolo e pane grattugiato; i lumaconi (coccoi) vengono serviti ripieni di un impasto di formaggio, uova, prezzemolo saporitta e pangrattato; infine, le monzette, riconoscibili per il guscio verdastro, vengono cotte in padella con olio d’oliva, aglio, prezzemolo e pangrattato, oppure al forno.
Ristoranti vicino a Sassari
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L'Assassino
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Cocco
Via Rosello 25, 07100 Sassari (SS) -
I Golosi
Via Francesco Spano Satta 15, 07100 Sassari (SS) -
Daniel Friends
Corso Vittorio Emanuele Ii 51, 07100 Sassari (SS) -
Da Luisella
Via San Donato 69, 07100 Sassari (SS) -
Liberty
Via Nazario Sauro 3, 07100 Sassari (SS) -
Platha de Cothinas
Via Dei Corsi 3/B, 07100 Sassari (SS) -
Gallura
Vicolo San Leonardo 9, 07100 Sassari (SS) -
Amor Latino
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Pizzeria da Bruno
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Antico Corso
Corso Vittorio Emanuele Ii 157, 07100 Sassari (SS) -
Sassu
Via Usai 17, 07100 Sassari (SS) -
Da Peppina
Vicolo Pigozzi 1, 07100 Sassari (SS) -
Dido'
Largo Pazzola 8, 07100 Sassari (SS) -
Il Delfino 2
Via Sorso 121, 07100 Sassari (SS) -
La Pinta
Via Aurelio Saffi 27, 07100 Sassari (SS) -
Da Antonio
Via Arborea 2, 07100 Sassari (SS) -
Il Rubino
Via Raffaello Sanzio 4, 07100 Sassari (SS) -
Gusta Vinho's
Via Turritana 11, 07100 Sassari (SS) -
Ziromina Pizzeria
Largo Sisini 1, 07100 Sassari (SS) -
Via Veneto
Via Veneto 1, 07100 Sassari (SS) -
La Vela Latina
Largo Sisini 3, 07100 Sassari (SS) -
Il Quirinale Tony's
Via Camillo Cavour 3, 07100 Sassari (SS) -
Accademia Cafè
Via Torre Tonda, 07100 Sassari (SS)
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