Ristoranti a Ozieri, Sardegna

La cucina di Ozieri, una città ricca di storia e cultura nel nord della Sardegna, è un vero e proprio scrigno di sapori tradizionali e autentici. Questa località, che si estende su un colle a mo' di anfiteatro, offre una varietà di piatti che sono l'espressione della sua identità e del suo legame con la terra e il mare.

Tra i prodotti tipici di Ozieri spicca la Spianata, un pane tradizionale che si presta a essere il compagno ideale per una vasta gamma di condimenti, dalla salsiccia sarda alla fresca ricotta, offrendo un'esplosione di sapori in ogni morso.

La Spianata è un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa trasformarsi in un'esperienza gustativa ricca e soddisfacente. I maccarones de ungia, gnocchetti tipici di Ozieri, sono simili ai cjusoni galluresi ma più piccoli.

Questi piccoli gnocchi fatti a mano, con un impasto di farina, uova, acqua e sale, vengono conditi con salsa di pomodoro fresco e insaporiti con formaggio sardo grattugiato, rappresentando un primo piatto che racchiude in sé la tradizione e il gusto della cucina locale.

Un altro piatto che merita una menzione speciale sono i piedini di bue, una specialità di Ozieri. La parte terminale delle zampe di bue, ripulita di peli e unghie, viene lavata accuratamente e messa a bollire in acqua salata fino a quando è facile staccare la polpa dall'osso.

Dopo essere stata fatta raffreddare e tagliata a pezzi, la carne viene lasciata a marinare in una salsa di olio d'oliva, aceto, aglio e prezzemolo tritati. Non si può dimenticare la minestra con casu axedu, un brodo di carne e pastina al quale si aggiungono pezzi di casu axedu, un formaggio acido che si scioglie in gustosi filamenti, creando un piatto dal sapore unico e confortante.

Infine, per chi visita Ozieri e vuole concludere il pasto con una nota dolce e tradizionale sono da provare i dolci tradizionali come le sebadas, frittelle di formaggio ricoperte di miele.